Le storytelling de la restauration

Storytelling-restaurant

Le storytelling se décline bien entendu dans le tourisme et peut tout à fait trouver sa place dans l'assiette d'un restaurant, enfin dans l'environnement et la com du restaurant.
C'est ce que les Filles du marketing ont pu constater pour le troisième chapitre de leur carnet de voyage.

Voici le texte publié sur leur blog, avec l'autorisation de Laurie Giacobi (merci à elle pour cette ressource) :

Même pendant de (rares) vacances, les Filles du Marketing gardent un œil ouvert sur les idées marketing intéressantes dénichées ici et là pour les partager avec vous. Aujourd'hui, c'est un carnet de voyage venu du froid puisque c'est en Norvège que nous avons mené notre veille! Nous nous intéressons ici au marketing du tourisme et particulièrement à la restauration, secteur aujourd'hui souvent moins actif en termes de marketing. Grave erreur pourtant!

Comme dans n'importe quelle destination touristique, quasiment tous les restaurants proposent ces spécialités emblématiques de leur pays ou de leur région. Alors comment faire pour attirer les clients tout en proposant une carte plus ou moins identique à celle de ses concurrents sur la place? En Norvège, il s'agit de saumon, soupe de poissons, boulettes de rennes, etc.

Un petit restaurant sans prétention a retenu toute mon attention au détour d'un village bien mignon et franchement paumé. Comme quoi, on trouve des marketeurs qui s'ignorent dans les lieux les plus inattendus! Je ne dirai rien sur l'emplacement et la déco qui sont bien entendu importants mais qui sont souvent des atouts communs à tous les restaurants d'une place touristique et donc pas réellement différenciant. Ce qui est bel et bien unique avec cet établissement, c'est son approche du client, du touriste et de la cuisine en elle-même.

Storytelling ou comment raconter son histoire

Il faut savoir que les norvégiens sont très concernés par l'environnement et l'origine de ce qui se trouve dans leur assiette. Ce petit restaurant l'a bien compris et a tout misé dessus. Dès l'entrée, on trouve un menu qui ressemble à un livre de bord. La curiosité est immédiatement éveillée! Dans les premières pages, l'histoire du restaurant est relatée : ancienne épicerie devenue hôtel, il fut laissé à l'abandon avant d'être finalement entièrement restauré par un couple, une artiste norvégienne et un artiste anglais. Ici, il y a une histoire qui est racontée, on sent l'authenticité, une valeur recherchée par les consommateurs d'aujourd'hui (cf. notre Horoscope 2011 du marketing).  Le menu nous parle également des traditions norvégiennes, du mode de vie dans cette partie du pays, photos d'époque à l'appui. On y est là! On est venu pour ça finalement, pour connaître un pays, son histoire, son patrimoine. 

Côté cuisine, ce couple de restaurateurs artistes a su également construire une offre innovante, non pas par sa nature mais par sa présentation. Il n'hésite pas à délivrer la composition détaillée des recettes, les "secrets" des plats traditionnels norvégiens servis et leur origine. Ainsi, la soupe de poissons, la célèbre fiskesuppe, est réalisée avec la pêche d'un pêcheur local et la composition peut donc changer d'une fois sur l'autre. Mieux que la "pêche du jour", on fait ici connaissance avec le pêcheur!  Au-delà des informations sur les produits eux-mêmes, ce restaurant a choisi de capitaliser sa communication autour de l'humain. Ainsi, leur seule et unique cuisinière - que personne ne verra puisqu'elle est aux fourneaux - a droit à une page complète dans leur livre de bord. 

On comprend que Ruth, la magicienne en cuisine, est l'âme de ce lieu. On y apprend que si sa soupe de poissons est très réputée, ce sont ses gâteaux qui sont légendaires. Qui ne commanderait pas de gâteaux après avoir lu cela? Très peu de monde... Les photos et les textes le suggèrent, les plats qu'on déguste ensuite finissent de convaincre: c'est sans prétention et c'est vrai, c'est authentique. La conclusion est là "a happy kitchen produces good food" (une cuisine heureuse produit de la bonne cuisine). Ruth doit être vraiment bien car les plats  sont vraiment délicieux!

Bons restaurateurs, ce couple d'artistes a également réuni les ingrédients d'un marketing performant pour promouvoir son établissement. Maîtrisant parfaitement l'art du storytelling, ils transportent ses clients dans un voyage dans la tradition locale, satisfaisant  le voyageur et l'amateur de bonne cuisine. 

Lecteurs restaurateurs, voici un très bel exemple à suivre!
Evidemment, c'est plus facile à dire qu'à faire, alors nous sommes là pour vous aider à bâtir votre storytelling.

Un monument de storytelling

Stevejobs-storytelling

 

Le storytelling se marie bien avec toutes les saisons. Alors comme, en plus, l'été est une période propice à la lecture, voici la transcription de l'un des plus fameux storytelling d'entreprise des dernières années : le célébre discours de Steve Jobs devant des étudiants de Stanford en 2005.
Oui, cela date de 2005, mais c'est un excellent storytelling : décryptez ce texte, analysez-le, et vous découvrirez de nombreux enseignements qui pourront vous être utiles pour votre propre storytelling.
La version vidéo existe aussi, mais il m'a semblé bien plus pratique de fournir la transcription écrite : il est souvent plus facile de comprendre des textes en anglais que des paroles pas forcément destinées à un public autre que les native english-speakers.

L'idée n'est pas de faire de vous des Steve Jobs : un bon storytelling est avant tout authentique et personnel, mais en analysant ce que font les meilleurs, on peut toujours en retirer quelque chose pour sa propre pratique. Une démarche qui pourra utilement être complétée par une formation au storytelling ou une prestation de conseil de notre part : toutes les infos pour cela sur http://www.storytellingfrance.com

Voici donc ce texte de Steve Jobs :

I am honored to be with you today at your commencement from one of the finest universities in the world. I never graduated from college. Truth be told, this is the closest I've ever gotten to a college graduation. Today I want to tell you three stories from my life. That's it. No big deal. Just three stories.

The first story is about connecting the dots.

I dropped out of Reed College after the first 6 months, but then stayed around as a drop-in for another 18 months or so before I really quit. So why did I drop out?

It started before I was born. My biological mother was a young, unwed college graduate student, and she decided to put me up for adoption. She felt very strongly that I should be adopted by college graduates, so everything was all set for me to be adopted at birth by a lawyer and his wife. Except that when I popped out they decided at the last minute that they really wanted a girl. So my parents, who were on a waiting list, got a call in the middle of the night asking: "We have an unexpected baby boy; do you want him?" They said: "Of course." My biological mother later found out that my mother had never graduated from college and that my father had never graduated from high school. She refused to sign the final adoption papers. She only relented a few months later when my parents promised that I would someday go to college.

And 17 years later I did go to college. But I naively chose a college that was almost as expensive as Stanford, and all of my working-class parents' savings were being spent on my college tuition. After six months, I couldn't see the value in it. I had no idea what I wanted to do with my life and no idea how college was going to help me figure it out. And here I was spending all of the money my parents had saved their entire life. So I decided to drop out and trust that it would all work out OK. It was pretty scary at the time, but looking back it was one of the best decisions I ever made. The minute I dropped out I could stop taking the required classes that didn't interest me, and begin dropping in on the ones that looked interesting.

It wasn't all romantic. I didn't have a dorm room, so I slept on the floor in friends' rooms, I returned coke bottles for the 5¢ deposits to buy food with, and I would walk the 7 miles across town every Sunday night to get one good meal a week at the Hare Krishna temple. I loved it. And much of what I stumbled into by following my curiosity and intuition turned out to be priceless later on. Let me give you one example:

Reed College at that time offered perhaps the best calligraphy instruction in the country. Throughout the campus every poster, every label on every drawer, was beautifully hand calligraphed. Because I had dropped out and didn't have to take the normal classes, I decided to take a calligraphy class to learn how to do this. I learned about serif and san serif typefaces, about varying the amount of space between different letter combinations, about what makes great typography great. It was beautiful, historical, artistically subtle in a way that science can't capture, and I found it fascinating.

None of this had even a hope of any practical application in my life. But ten years later, when we were designing the first Macintosh computer, it all came back to me. And we designed it all into the Mac. It was the first computer with beautiful typography. If I had never dropped in on that single course in college, the Mac would have never had multiple typefaces or proportionally spaced fonts. And since Windows just copied the Mac, it's likely that no personal computer would have them. If I had never dropped out, I would have never dropped in on this calligraphy class, and personal computers might not have the wonderful typography that they do. Of course it was impossible to connect the dots looking forward when I was in college. But it was very, very clear looking backwards ten years later.

Again, you can't connect the dots looking forward; you can only connect them looking backwards. So you have to trust that the dots will somehow connect in your future. You have to trust in something — your gut, destiny, life, karma, whatever. This approach has never let me down, and it has made all the difference in my life.

My second story is about love and loss.

I was lucky — I found what I loved to do early in life. Woz and I started Apple in my parents garage when I was 20. We worked hard, and in 10 years Apple had grown from just the two of us in a garage into a $2 billion company with over 4000 employees. We had just released our finest creation — the Macintosh — a year earlier, and I had just turned 30. And then I got fired. How can you get fired from a company you started? Well, as Apple grew we hired someone who I thought was very talented to run the company with me, and for the first year or so things went well. But then our visions of the future began to diverge and eventually we had a falling out. When we did, our Board of Directors sided with him. So at 30 I was out. And very publicly out. What had been the focus of my entire adult life was gone, and it was devastating.

I really didn't know what to do for a few months. I felt that I had let the previous generation of entrepreneurs down - that I had dropped the baton as it was being passed to me. I met with David Packard and Bob Noyce and tried to apologize for screwing up so badly. I was a very public failure, and I even thought about running away from the valley. But something slowly began to dawn on me — I still loved what I did. The turn of events at Apple had not changed that one bit. I had been rejected, but I was still in love. And so I decided to start over.

I didn't see it then, but it turned out that getting fired from Apple was the best thing that could have ever happened to me. The heaviness of being successful was replaced by the lightness of being a beginner again, less sure about everything. It freed me to enter one of the most creative periods of my life.

During the next five years, I started a company named NeXT, another company named Pixar, and fell in love with an amazing woman who would become my wife. Pixar went on to create the worlds first computer animated feature film, Toy Story, and is now the most successful animation studio in the world. In a remarkable turn of events, Apple bought NeXT, I returned to Apple, and the technology we developed at NeXT is at the heart of Apple's current renaissance. And Laurene and I have a wonderful family together.

I'm pretty sure none of this would have happened if I hadn't been fired from Apple. It was awful tasting medicine, but I guess the patient needed it. Sometimes life hits you in the head with a brick. Don't lose faith. I'm convinced that the only thing that kept me going was that I loved what I did. You've got to find what you love. And that is as true for your work as it is for your lovers. Your work is going to fill a large part of your life, and the only way to be truly satisfied is to do what you believe is great work. And the only way to do great work is to love what you do. If you haven't found it yet, keep looking. Don't settle. As with all matters of the heart, you'll know when you find it. And, like any great relationship, it just gets better and better as the years roll on. So keep looking until you find it. Don't settle.

My third story is about death.

When I was 17, I read a quote that went something like: "If you live each day as if it was your last, someday you'll most certainly be right." It made an impression on me, and since then, for the past 33 years, I have looked in the mirror every morning and asked myself: "If today were the last day of my life, would I want to do what I am about to do today?" And whenever the answer has been "No" for too many days in a row, I know I need to change something.

Remembering that I'll be dead soon is the most important tool I've ever encountered to help me make the big choices in life. Because almost everything — all external expectations, all pride, all fear of embarrassment or failure - these things just fall away in the face of death, leaving only what is truly important. Remembering that you are going to die is the best way I know to avoid the trap of thinking you have something to lose. You are already naked. There is no reason not to follow your heart.

About a year ago I was diagnosed with cancer. I had a scan at 7:30 in the morning, and it clearly showed a tumor on my pancreas. I didn't even know what a pancreas was. The doctors told me this was almost certainly a type of cancer that is incurable, and that I should expect to live no longer than three to six months. My doctor advised me to go home and get my affairs in order, which is doctor's code for prepare to die. It means to try to tell your kids everything you thought you'd have the next 10 years to tell them in just a few months. It means to make sure everything is buttoned up so that it will be as easy as possible for your family. It means to say your goodbyes.

I lived with that diagnosis all day. Later that evening I had a biopsy, where they stuck an endoscope down my throat, through my stomach and into my intestines, put a needle into my pancreas and got a few cells from the tumor. I was sedated, but my wife, who was there, told me that when they viewed the cells under a microscope the doctors started crying because it turned out to be a very rare form of pancreatic cancer that is curable with surgery. I had the surgery and I'm fine now.

This was the closest I've been to facing death, and I hope it's the closest I get for a few more decades. Having lived through it, I can now say this to you with a bit more certainty than when death was a useful but purely intellectual concept:

No one wants to die. Even people who want to go to heaven don't want to die to get there. And yet death is the destination we all share. No one has ever escaped it. And that is as it should be, because Death is very likely the single best invention of Life. It is Life's change agent. It clears out the old to make way for the new. Right now the new is you, but someday not too long from now, you will gradually become the old and be cleared away. Sorry to be so dramatic, but it is quite true.

Your time is limited, so don't waste it living someone else's life. Don't be trapped by dogma — which is living with the results of other people's thinking. Don't let the noise of others' opinions drown out your own inner voice. And most important, have the courage to follow your heart and intuition. They somehow already know what you truly want to become. Everything else is secondary.

When I was young, there was an amazing publication called The Whole Earth Catalog, which was one of the bibles of my generation. It was created by a fellow named Stewart Brand not far from here in Menlo Park, and he brought it to life with his poetic touch. This was in the late 1960's, before personal computers and desktop publishing, so it was all made with typewriters, scissors, and polaroid cameras. It was sort of like Google in paperback form, 35 years before Google came along: it was idealistic, and overflowing with neat tools and great notions.

Stewart and his team put out several issues of The Whole Earth Catalog, and then when it had run its course, they put out a final issue. It was the mid-1970s, and I was your age. On the back cover of their final issue was a photograph of an early morning country road, the kind you might find yourself hitchhiking on if you were so adventurous. Beneath it were the words: "Stay Hungry. Stay Foolish." It was their farewell message as they signed off. Stay Hungry. Stay Foolish. And I have always wished that for myself. And now, as you graduate to begin anew, I wish that for you.

Stay Hungry. Stay Foolish.

Thank you all very much.

Steve Jobs - Stanford (2005)

5 conseils pour écrire de bonne histoires de storytelling marketing

Comment captiver son public ? Comment l'emmener dans l'action ?

5 conseils pour maximiser sa compréhension du marketing et de la façon de raconter une histoire :

  • Rappelez-vous pourquoi votre histoire est importante. Pourquoi la racontez-vous ? Vous trouvez qu'elle est importante, mais qui d'autre la trouve importante et s 'en soucie ? C'est une clé importante, pour comprendre son public et se connecter émotionnellement avec lui.
  • Votre histoire a-t-elle un focus particulier ? Quel est l'objectif de votre histoire ? Son ambition ? Si vous ne parvenez pas à définir ce focus en quelque mots, c'est que l'histoire n'en a pas de suffisamment précis, et que l'histoire n'est donc pas bonne.
  • Encore une fois, pourquoi racontez-vous votre histoire ? Parce que vous avez envie de la raconter, ou parce que vous cherchez à attirer l'attention ? L'histoire sera meilleure si c'est simplement parce que vous en avez envie. Il y a, derrière cette histoire, quelque chose qui vous motive, mais quoi ? On retrouve une interrogation qui ressemble bien à celle du conseil n° 1, mais en y regardant de plus près, ce n'est pas tout à fait la même.
  • Quelle est votre relation avec cette histoire ? Que raconte-t-elle de vous ? Vous montre-t-elle sous votre plus beau jour ? Raconte-t-elle à votre auditoire qui vous êtes ? Se met-elle à la portée de l'auditoire ?
  • Que pouvez-vous faire pour raconter encore mieux cette histoire ? Puiser dans les événements de votre vie quotidienne, qui appuient votre propos, pour la rendre encore plus riche.

Le questionnement est une clé du storytelling. Mais il n'est pas tout. Avec ces 5 conseils, c'est un morceau de storytelling qui se dévoile. Pour avoir la méthodologie complète, une formation au storytelling est bien utile : nos programmes sont présentés sur www.storytelingfrance.com. Vous pouvez aussi faire appel à nous pour des prestations de conseil et de production de récits ; des fiches produits sont disponibles en téléchargement sur notre site.

Brand-storytelling

Brand content, brand culture et storytelling

Nous avons déjà parlé du brand content et de ses liens forts avec le storytelling.

Voici une étude très complète qui va plus loin que le brand content, pour s'interroger sur la capacité des marques à avoir un potentiel culturel pour renforcer l'engagement des consommateurs. A travers, bien entendu, du brand content. Et indirectement du storytelling. En tout cas, avec l'engagement des consommateurs fondé sur une culture partagée : il y a de quoi bâtir de belles histoires.

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DuBrandContentALaBrandCulture.pdf (2.47 MB)
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Des avancées des neurosciences bonnes pour le storytelling

Il y a déjà eu sur ce blog plusieurs articles sur les neurosciences et c'est bien parce que, tout comme le storytelling, elles s'intéressent aux émotions. Et aux faits aussi, bien sûr, mais en étudiant fortement le rôle central que les émotions peuvent avoir dans les actions et les décisions découlant de ces mêmes faits.

Et dans les neurosciences, il y a une discipline qui est particulièrement en progression : la physiologie des émotions.

Et les chercheurs de cette mouvance d'avancer un exemple : Bill Gates en personne.

Parmi les 100 milliards de neurones du cerveau humain (et 10 fois plus de connexions entre elles), ils ont en effet identifié des neurones miroirs. Il s'agit de cellules nerveuses installées dans une zone profonde du cerveau primitif (la partie la plus instinctive et émotionnelle du cerveau). Et elles influencent Bill Gates. Comment ? En le rendant généreux, d'où son changement radical d'orientation de vie, centrée aujourd'hui sur tout ce que la planète compte de déshérités. « Plus on est sensible à ses émotions, plus on ressent le malheur des autres », déclarait le neuropsychiatre Henri Löo (Hôpital St-Anne) au journal Le Monde, il y a quelques semaines. Bien entendu, il y a aussi d'autres paramètres, dans d'autres registres, qui entrent en ligne de compte dans cette générosité subite, mais il y a aussi ces neurones.

L'éducation morale qu'a pu avoir un Bill Gates, comme la plupart d'entre nous, n'est pas tout. Sinon, il y aurait bien plus de gens généreux dans ce bas monde... Car , comme les gens riches sont aussi de plus en plus nombreux (ou les riches de plus en plus riches...), mais ceci est une autre histoire...

Pour Bill Gates, ce serait donc de la dopamine qui envahirait son amygdale, qui se trouve être le véritable carrefour des émotions dans le cerveau.

Ce ne sont pas là des élucubrations de scientifiques. Ces théories ont été éprouvées en étudiant des patients atteints de schizophrénie par exemple, ou en testant une substance aux effets similaires à ceux de la dopamine sur des volontaires.

En attendant que le projet de cerveau virtuel se concrétise, d'ici 10 ans : 13 instituts de recherche européens y travaillent, avec un budget d'1 milliard d'euros. Bah, disons que le storytelling sera bien content de bénéficier des enseignements de ce projet.

Bon, cela dit, quel est l'intérêt pour le marketing, et, plus loin, le storytelling ?

Sachant que 95 % de l'information dans une relation marketing n'émerge pas de manière consciente, c'est important. Ce qui ne veut pas dire que l'on se trouve dans un no man's land insondable. Le professeur Gerald Zaltman, de la Harvard Business School, se vante même de pouvoir accéder à l'inconscient des participants à un focus group en 5 à 10 minutes maxi.

Mais les neurosciences vont encore plus loin.

Elles se penchent aussi sur les motivations qui ne sont ni émotionnelles ni rationnelles mais plus primitives, instinctives, et qui influencent fortement nos comportements. Et cela, les études traditionnelles du comportement des consommateurs sont parfaitement incapables de les traiter.

Des outils biométriques ont été testés pour étudier l'impact des différentes zones du packaging des soupes Campbell sur les consommateurs, en mesurant les réponses du sujet. En étudiant, avec une technique enregistrant les réponses électriques de la peau, la dégustation de chips, les marketers ont décidé d'accentuer la partie de la pub dans laquelle on montrait quelqu'un en train de se lécher les doigts. Dans un autre cas, c'est une technique dérivée de l'IRM (et mesurant les niveaux d'oxygène du sang dans le cerveau) qui a pu produire des effets.

Ces techniques ne sont pas encore des standards mais sont très prometteuses.

Faut-il en avoir peur ?

Un Christian Salmon agite le spectre de la manipulation et tutti quanti (surtout tutti), ce qui pourrait, éventuellement, être vrai si ces recherches étaient tenues secrètes, dans des laboratoires camouflés en innocentes et banales entreprises, mais appartenant en sous-marin à la World Company, tandis que sa voisine appartiendrait, elle, à la Company World... Ce n'est pas le cas, du tout. Ces recherches sont accessibles à tous, la presse grand public s'en fait régulièrement et rien n'empêche qui que ce soit de chercher à mieux comprendre le fonctionnement de son cerveau.

C'est aléatoire comme équité ? C'est plus plausible en tout cas que la salut du storytelling vu par Salmon : ce seraient les artistes, et notamment les cinéastes qui s'y mettraient. C'est plutôt aux entreprises de compter sur elles-mêmes pour maîtriser leur storytelling dans toutes ses dimensions, y compris les neurosciences. L'entreprise n'est ni le mâle ni le mal absolu.

Brain-storytelling

 

 

Etude : les actes d'amour des marques

Plutôt que de mesurer si les marques sont aimées ou non, le BrandsAct Observer se penche sur les actions des marques pour se faire aimer. Le storytelling est concerné à plusieurs niveaux. D'abord, parce que quand on parle d'actes, d'actions, il y a forcément des événements qui se produisent, et donc des histoires. Et en aval, parce qu'une relation "d'amour", c'est bien entendu aussi une histoire.

Voici donc les résultats de cette étude signée Leo Burnett

Click here to download:
fichier_cp_bao_201190f4e.pdf (335 KB)
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Test storytelling : what do you love ?

Wdyl

What do you love, vous connaissez ? C'est le nouvel OVNI lancé par Google, pour donner une nouvelle visualisation des résultats de rechcerche. Et comme ce n'est pas un service en Bêta testing, on peut imaginer qu'il va rester longtemps disponible.
Nous avons fait le test pour le mot clé Storytelling, et voilà, visuellement, le résultat. Intéressant, notamment la catégorisation des résultats de recherche, qui permet d'avoir un panorama assez complet des ressources disponibles. Et comme le service vient tout juste d'être lancé, on imagine bien que des développements futurs vont encore l'optimiser. Mais là, ça ressemble déjà bigrement à de l'agrégation de contenus-liens. De là à ce que cette visualisation soit adaptée à Google Reader...
Vous pouvez vous aussi tester What do you love.